微量金屬元素：某些微量金屬在人體營養(yǎng)中起著很重要的作用，而另一些金屬則是強(qiáng)毒性的。因此，在食品生產(chǎn)的幾乎每一步驟都要進(jìn)行監(jiān)測(cè)。元素含量還可以提供食品地理來源和真假的信息。碰撞/反應(yīng)池(CRC)技術(shù)消除了很多多原子干擾，拓寬了ICPMS可以監(jiān)測(cè)的元素范圍。此外，采用惰性氦氣反應(yīng)池氣體和安捷倫的八極桿反應(yīng)池系統(tǒng)(ORS)可以篩選多種元素，比如ArC、OCl、ArCl和ArAr，這可能影響微量元素，如Cr、V、As和Se的測(cè)量。

真菌毒素真菌毒素是真菌產(chǎn)生的強(qiáng)毒性化合物。當(dāng)儲(chǔ)存條件有利于真菌生長時(shí)，真菌毒素就會(huì)污染食品。由于已知的真菌毒素有100種化合物，所以難以進(jìn)行單一真菌毒素的分析；任何單一的毒素在復(fù)雜的有機(jī)介質(zhì)中很可能以極低的濃度存在。安捷倫RRLC的快速和高分離能力，常常與質(zhì)譜結(jié)合起來，已經(jīng)被證明是檢測(cè)和定量分析這些嚴(yán)格限制的污染物的快速而可靠的方法。

獸藥由病毒、細(xì)菌、原生動(dòng)物和真菌引起的動(dòng)物疾病要用如抗生素這樣的藥物來預(yù)防和治療。家禽家畜和農(nóng)田養(yǎng)魚也可能食用生長刺激藥物。由于這些獸藥可能殘留到食品中，如牛奶、雞蛋、魚、肉和蜂蜜，世界各國的政府機(jī)構(gòu)都采取嚴(yán)格的監(jiān)管和監(jiān)測(cè)措施。安捷倫高靈敏的質(zhì)譜解決方案提供復(fù)雜樣品基質(zhì)中獸藥殘留或其代謝物的快速而可靠的分析。