紫菜,我們在乎的那“碘”與ICPMS的事兒
導(dǎo)讀
唐代孟詵《食療本草》有記載:“紫菜生南海中,附石,正青色,取而乾之,則紫色。”作為“海洋蔬菜”,紫菜富含膳食纖維、多種維生素及碘、鈣、鉀、鎂等微量元素,具有較高的營養(yǎng)價值。
碘是人體合成甲狀腺激素的必需元素,專家認(rèn)為,碘攝入的推薦劑量是6-12歲兒童120微克/天,12歲以上成人150微克/天,孕婦和哺乳期婦女250微克/天。長期碘缺乏,可引起甲狀腺腫大,碘缺乏者可食用補(bǔ)碘的明星食材--紫菜。當(dāng)然,過量的碘攝入對人體沒有益處。溫馨提示大家:日常生活中,關(guān)于碘的攝入,要科學(xué)合理。
怎樣獲得紫菜中的碘含量呢,小編為大家提供了一條ICPMS的測定方案,不妨一起來了解一下。
島津利器
方法學(xué)討論
•樣品前處理
•質(zhì)譜條件
ICP-MS分析條件
•樣品分析
取三份紫菜標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(GSB-14),按照前處理程序處理后ICP-MS測定,測定結(jié)果見表1,測定平均值為74.2 mg/kg,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為2.6%,結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)值一致(79±8 mg/kg)。
表1 紫菜標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(GSB-14)測定結(jié)果
加標(biāo)回收試驗結(jié)果見表2,回收率為91.3%,回收率良好,碘元素輪廓圖見圖1。
圖1 碘(I)譜峰輪廓圖
表2 紫菜加標(biāo)回收試驗結(jié)果
小結(jié)
使用島津ICPMS-2030型電感耦合等離子體質(zhì)譜儀可以快速方便測定食用藻類植物紫菜中碘元素含量,該方法靈敏度高、操作簡單、定量準(zhǔn)確、精密度高。我們可以根據(jù)身體需求有選擇地吃食物、合理攝入碘。
島津多年致力于食品安全和營養(yǎng)物質(zhì)的分析,歡迎對食品營養(yǎng)物感興趣的同仁們與我們一起交流,通過我們的產(chǎn)品和服務(wù),讓您在了解食品安全的同時,也吃的健健康康。
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